菲律賓餐飲連鎖公司“快樂蜂”表達(dá)了進(jìn)一步在中國(guó)擴(kuò)張的想法。

在該集團(tuán)3月11日發(fā)布的業(yè)績(jī)報(bào)告中，快樂蜂表示公司要在2024年進(jìn)一步擴(kuò)張，計(jì)劃全年在全球開出700至750家店，目標(biāo)是在五年內(nèi)將凈收入增加兩倍。

其中，在中國(guó)市場(chǎng)他們要實(shí)現(xiàn)“指數(shù)式增長(zhǎng)”，并擴(kuò)張至多個(gè)低線城市，并增強(qiáng)特許經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)。

快樂蜂由菲律賓華人陳覺中在1975年創(chuàng)辦，除了運(yùn)營(yíng)炸雞品牌“快樂蜂”外，近年來借助收購(gòu)加大海外擴(kuò)張步伐，曾先后收購(gòu)了永和大王、宏?duì)钤⑻砗眠\(yùn)等多個(gè)品牌，并通過這些品牌在中國(guó)市場(chǎng)擴(kuò)張。福布斯發(fā)布的《2023福布斯菲律賓富豪榜》顯示，陳覺中排在第13位。2019年時(shí)他在這個(gè)榜單中的位置是第七位。

擴(kuò)張確實(shí)給快樂蜂帶來了業(yè)績(jī)紅利。根據(jù)該公司財(cái)報(bào)，2023年快樂蜂共實(shí)現(xiàn)營(yíng)收2441億比索（約折316.9億人民幣），同比增長(zhǎng)15.2%，營(yíng)業(yè)利潤(rùn)144億元比索（約折18.7億人民幣），同比增長(zhǎng)45%。

而他們的全系統(tǒng)銷售額同比增長(zhǎng)16.3%至3453億比索（約折448.2億人民幣），主要是由同店銷售增長(zhǎng)與新店開拓拉動(dòng)；國(guó)際市場(chǎng)全系統(tǒng)銷售增長(zhǎng)了14.4%。截至2023年年底，快樂蜂全球共有門店6885家，全年新增658家店。

快樂蜂本次沒有透露對(duì)中國(guó)市場(chǎng)的具體擴(kuò)店目標(biāo)。不過，從公開信息披露來看，該集團(tuán)旗下的品牌一直以來都期望在中國(guó)市場(chǎng)上有更大的席位。

2007年，快樂蜂全資收購(gòu)了永和大王，彼時(shí)的永和大王就曾規(guī)劃未來3至5年門店擴(kuò)張至500家；2012年，永和大王又計(jì)劃至2015年達(dá)到700家門店規(guī)模，到2017年進(jìn)一步將門店規(guī)模擴(kuò)張至1000家。2021年6月，又立下3年內(nèi)擴(kuò)張至1000家店的目標(biāo)。

而快樂蜂旗下于2022年全資收購(gòu)的品牌添好運(yùn)，也在那一年表態(tài)稱要以超一線城市為根本，在全國(guó)主要城市拓店，目標(biāo)是開出千店。

但過往情況來看，上述品牌的拓店速度并不像快樂蜂預(yù)期的那樣。

快樂蜂財(cái)務(wù)報(bào)告顯示，直至2023年底，該集團(tuán)在中國(guó)市場(chǎng)門店數(shù)共有567家。

它暫時(shí)還未披露各子品牌的具體門店數(shù)據(jù)，但到2022年，它在中國(guó)市場(chǎng)的品牌中，永和大王門店數(shù)為421家，宏?duì)钤?8家，添好運(yùn)17家。2022年全年，三個(gè)品牌增加的門店數(shù)分別為64家、13家與9家——相較此前的千店目標(biāo)去之甚遠(yuǎn)。

三個(gè)品牌中業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)較為明顯的是添好運(yùn)，2022年全系統(tǒng)銷售增長(zhǎng)81.5%。宏?duì)钤@一數(shù)據(jù)為5.1%。永和大王則降低了9.3%。

這也讓快樂蜂此番對(duì)中國(guó)市場(chǎng)立下的“指數(shù)式”目標(biāo)被劃上一個(gè)問號(hào)。

這些品牌仍有著一定的增長(zhǎng)空間。

窄門數(shù)據(jù)顯示，目前永和大王所覆蓋門店中，有超過9成都集中在一線、新一線及二線城市；宏?duì)钤F(xiàn)有的55家店，更是有高達(dá)98%的比例在一線城市；添好運(yùn)在中國(guó)內(nèi)地市場(chǎng)共有門店約19家，集中在了上海、北京兩地。對(duì)于更為廣闊的低線城市市場(chǎng)，快樂蜂旗下的品牌并未過多涉及。

雖然增長(zhǎng)潛力巨大，但隨著中國(guó)餐飲市場(chǎng)的快速發(fā)展，快樂蜂旗下的品牌相較行業(yè)內(nèi)，皆出現(xiàn)了不同程度的品牌老化，這也為它帶來了挑戰(zhàn)。

以永和大王與宏?duì)钤獊碚f，這兩個(gè)品牌的主打菜品有油條、粥、鹵肉飯、普通小炒等，整體上皆屬于中式快餐，其早期發(fā)展主要得益于彼時(shí)市場(chǎng)上中式快餐品牌的稀少，在連鎖店品質(zhì)優(yōu)、品類全等優(yōu)勢(shì)下，將店開到了商場(chǎng)、交通樞紐等地，繼而實(shí)現(xiàn)擴(kuò)張。

但當(dāng)下的中式快餐市場(chǎng)已是競(jìng)爭(zhēng)激烈的場(chǎng)域，疫情后尤其是過去一年的市場(chǎng)趨勢(shì)，不僅是在品類上更加聚焦細(xì)分，粉面、米飯、水餃等賽道皆沖出了具有一定規(guī)模的品牌，隨著供應(yīng)鏈的成熟，各品牌也在價(jià)格上打起了“貼身肉搏”，不斷迎合大眾消費(fèi)趨勢(shì)。

從菜品上來看，永和大王與宏?duì)钤┠牾r見有出圈新品，前者的大眾點(diǎn)評(píng)評(píng)論區(qū)，你能看到不少消費(fèi)者表明是沖著“童年回憶”而來，而后者在窄門數(shù)據(jù)上人均41.95元的客單，已經(jīng)不符合當(dāng)下中式快餐20-30元的主流價(jià)格帶。

另一邊主打粵式菜品的添好運(yùn)，從社交平臺(tái)的反饋來看，也并沒有在口味、品質(zhì)與服務(wù)上說服消費(fèi)者。

盡管添好運(yùn)在相關(guān)宣傳中都提到了“追求正宗”“現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做，即蒸即食”等關(guān)鍵詞，但如今在大眾點(diǎn)評(píng)、小紅書等平臺(tái)上搜索，都不難找到消費(fèi)者對(duì)于它的質(zhì)疑：有的人認(rèn)為它端上餐桌的點(diǎn)心是“速凍品再加熱”，有的人認(rèn)為其“很普通”“菜品味道不及預(yù)期”“隨時(shí)可以找到性價(jià)比更好的餐廳”，還有的食客在想念它在香港第一家店點(diǎn)心的味道。

如此看來，擺在快樂蜂面前的問題并不少。從目前其旗下各品牌的官方披露來看，雖然已有下沉之勢(shì)，比如永和大王已有門店開到了福建漳州、山東東營(yíng)等低線城市，但總體上來說一二線城市依舊是快樂蜂的大本營(yíng)，而要如何在諸多挑戰(zhàn)之下走出差異化并迅速在更下沉的區(qū)域鋪開，或許也需要它進(jìn)一步思考。

文章來源：界面新聞

作者：李燁