近日，有消費者發(fā)現(xiàn)，必勝客在廣州開出了一家更為平價的餐廳Pizza Hut Wow。

據社交平臺發(fā)帖信息，這家店位于廣州金沙洲永旺夢樂城，菜單上產品有沙拉/湯、披薩、意面、西式小食等。與常規(guī)必勝客餐廳區(qū)別最大的是，整體價格有了較大幅度下調，譬如19-49元的牛排等主菜，25-29元的披薩，其中奶香芝士披薩（輕享裝）低至19元，15-19元的面/飯，9元的湯類、小食，以及6元的飲品與冰淇淋球。總體最低價格已經降至6元。

Pizza Hut Wow的價格帶和薩莉亞相當——薩莉亞的披薩售價在22-30元，牛排等主菜常見在18-45元，面類在20元以下，小食甜品多在10元左右。

圖片來源：小紅書@哆來咪

針對該門店模式及其未來規(guī)劃，界面新聞聯(lián)系必勝客官方進行采訪，并得到答復。

“這是必勝客正在探索的新模式店。這家新模式店店面裝修風格時尚明快，營造輕松舒適的氛圍，產品上主推‘高品質性價比’，除了保持必勝客一貫的高品質出品，也致力于打造更具有性價比的產品。”必勝客方面向界面新聞表示。

與常規(guī)必勝客餐廳相比，這家店在單價、份量、菜單及產品品類上都有一定區(qū)別，尤其是格外強調性價比、質價比。

據必勝客介紹，這家店在菜單上保留了經典特色產品，對部分產品進行了份量的調整優(yōu)化，同時也推出了很多原料及工藝上都相對精致的新產品，如12元的瓦倫西亞風味烤蛤蜊，就采用了地道西班牙工藝；19元安格斯牛肉醬意面，選用了100%進口的安格斯牛肉原料，等。

必勝客預計，近期該餐廳會推出更多“高價值感”的產品，如49元的芝士焗小青龍。目前，這一模式仍處于測試階段，未來視反饋不排除會在更多市場鋪開。此外該模式店未來可能還會探索會員模式。

可以看出，該門店是必勝客為順應當下消費趨勢而進行的嘗試。

2023年，餐飲、零售和食品飲料都在進行價格調整，以應對消費環(huán)境的變化——尼爾森IQ中國發(fā)布的《2023年中國消費者洞察暨2024年展望》披露，該機構在今年7月的一份調研顯示，43％的中國受訪者表示將嚴格把控整體花費金額，37％的受訪者表示將改變消費方式尋求最優(yōu)價格、更低價格產品。

具體到西式快餐，紅餐大數據顯示，截至2023年6月的統(tǒng)計中，西式快餐人均消費集中在40元以下，占比超9成，其中20元人均以下的消費就達6成。

實際上，必勝客已經不斷向平價靠攏，比如菜單上增設低價產品，以及推出更多優(yōu)惠套餐與打折等促銷。就在3月，該品牌還通過官方微信宣布，推出限時限量售賣的新品，價格降低至39元。

只不過，必勝客在過去的主要方式是通過多種促銷組合進行價格調整，而這次是通過性價比餐廳直接降價。

2024年一季度業(yè)績交流會上，百勝中國首席執(zhí)行官屈翠容透露，一季度必勝客單價在50元以下的產品，銷量實現(xiàn)2位數增長。售價在39元的意式肉醬比薩，目前已成為最暢銷的五大披薩之一。

此外，為了實現(xiàn)擴張目標，必勝客現(xiàn)在正對多模式門店進行探索。

2023年9月14日的投資者活動上，百勝中國立下了未來三年的發(fā)展目標，包括計劃到2026年門店數達到2萬家，其中必勝客的目標是，未來三年將保持每年400-500家凈新增店數。

因此，必勝客嘗試了多種門店形態(tài)，比如投資回報期更短的衛(wèi)星小店，采用了“一托多”、“子母店”等模式擴大外送范圍半徑，以及“精攻店”模式，據百勝中國，它比必勝客標準的店鋪小，但比衛(wèi)星店擁有更多的堂食空間和菜單選擇，也能讓必勝客能夠在高線城市提高店鋪密度，并更靈活地進入較小的城市。

Pizza Hut Wow正是這一策略組合下的一步。

圖片來源：界面新聞 范劍磊

整體西式快餐賽道內，目前披薩這一品類在中國市場的格局中，必勝客仍在份額上排得頭籌。據達美樂中國招股書的行業(yè)概覽，按2022年銷售收入計算，必勝客中國占據35.2%的市場份額，隨之其后的分別是尊寶比薩與達美樂中國，兩者份額皆在6%以下。

但如果從門店規(guī)模上看，競爭者正在緊追，比如緊隨必勝客之后的尊寶比薩。窄門數據顯示，尊寶比薩現(xiàn)有門店約在2816家，據百勝中國2024年一季度財報，必勝客門店截至一季度末達3425家。此外在下沉市場，雙方門店占比也皆在3-4成。

同樣經營披薩、意面等產品的連鎖西餐廳也在占據更多市場，譬如薩莉亞。該品牌在中國市場于2024財年一季度（截至2023年11月的3個月）取得了矚目的增長勢頭，報告期內以中國市場為主的亞洲業(yè)務實現(xiàn)銷售額198.34億日元（約合人民幣9.76億元），同比增長26.5%，經營利潤為32.6億日元（約合人民幣1.6億元），同比增長56.3％。期末中國內地門店數量為387家。

拉動薩莉亞業(yè)績的原因在于它夠便宜，尤其是在消費大環(huán)境改變的現(xiàn)在。“在中國，雖然經濟放緩，但薩莉亞的價位比競爭對手更便宜，顧客數量將會增加。 ”薩莉亞在2023年年報中曾如此提到。

以Pizza Hut Wow首先試水的廣州為例。廣州薩莉亞是目前薩莉亞業(yè)務規(guī)模最大的內地分公司，目前薩莉亞在中國內地的門店，約有三分之一都在廣州。而它還在加大對這一區(qū)域的投入——據日本經濟新聞報道，薩莉亞3月宣布向廣州子公司增資3000萬美元，用于建設新工廠，以便穩(wěn)定產品供應、降低成本，并提高產能。

窄門數據顯示，必勝客常規(guī)門店客單目前依舊在70.22元的相對高位。而長遠來看，賽道競爭正在加速，必勝客也需要在保持規(guī)模優(yōu)勢的基礎上，進一步建立消費者對它的性價比認知。

最新業(yè)績交流會上屈翠容透露，必勝客的目標是通過加強價值主張，即性價比路線，來增強在大眾市場的吸引力。財報數據顯示，百勝中國第一季度總收入增長1.4%至29.6億美元，凈利潤2.9億美元，同比減少0.7%。其中，必勝客總收入近6億美元，平均客單價下降12%，同店銷售額下跌5%，但同店客流量增長8%。

據百勝中國財務官楊家威，這一表現(xiàn)與公司戰(zhàn)略目標總體一致，目的在于通過價格策略來推動門店交易增長。“我認為，現(xiàn)在這一做法有助于我們擴大市場。我們的重點仍然是：推動增量銷售并保護利潤和利潤率。”楊家威表示。

相對來說，必勝客推出更高性價比餐廳，優(yōu)勢之一是多年在中國市場累計的品牌影響力，其次，依托百勝中國總體在供應鏈、運營等方面的經驗，Pizza Hut Wow或也能在進一步鋪開上，擁有更大可行性空間。

來源：界面新聞 作者：李燁