5月16日，有媒體報(bào)道稱，康師傅5月將要對(duì)袋裝面和桶裝面進(jìn)行調(diào)價(jià)，漲價(jià)原因則是“原材料漲價(jià)”“配方升級(jí)”。隨后，“康師傅方便面即將全線漲價(jià)”一度登上微博熱搜。

藍(lán)鯨財(cái)經(jīng)記者就漲價(jià)一事聯(lián)系康師傅方面，截至發(fā)稿前未收到回復(fù)。隨后，藍(lán)鯨財(cái)經(jīng)記者以加盟商身份撥打康師傅加盟電話。對(duì)方表示，“現(xiàn)在還沒漲，不排除后續(xù)漲價(jià)的可能。”

北京市朝陽(yáng)區(qū)某康師傅方便面代理商告訴藍(lán)鯨財(cái)經(jīng)記者，還沒有收到具體通知，但已經(jīng)在傳漲價(jià)消息。

方便面不好賣了？

不管康師傅方便面是否漲價(jià)，但康師傅方便面板塊業(yè)績(jī)承壓已經(jīng)是不爭(zhēng)的事實(shí)。

財(cái)報(bào)顯示，2023年，康師傅方便面板塊實(shí)現(xiàn)營(yíng)收287.93億元，同比下降2.84%，占集團(tuán)總營(yíng)收占比由2022年的37.65%下滑1.85個(gè)百分點(diǎn)至35.80%。

在財(cái)報(bào)中，康師傅將方便面分為容器面（即桶裝泡面）、高價(jià)袋面、中價(jià)袋面、干脆面及其他四個(gè)板塊。其中，容器面銷售額最高，2023年該板塊收入為135.07億元，同比僅增長(zhǎng)0.09%，收入與上一年度基本持平；其干脆面收入增速最快但是規(guī)模較小，報(bào)告期內(nèi)同比增長(zhǎng)了28.75%至4.52億元；高價(jià)袋面收入則同比下跌了6.63%至118.50億元，中價(jià)袋面收入同比下跌了3.61%至29.84億元。

不過，得力于去年原材料（棕櫚油）成本的下調(diào)，康師傅方便面業(yè)務(wù)毛利率提升至27%，但仍低于公司整體30.42%的毛利率。

康師傅遇到的業(yè)績(jī)困境，統(tǒng)一、日清也難以逃脫。2023年，統(tǒng)一的方便面業(yè)務(wù)實(shí)現(xiàn)營(yíng)收95.94億元，相比2022年減少10.25億元，同比下降9.65%；日清食品則實(shí)現(xiàn)營(yíng)收38.33億港元，同比下降5.77%。

在財(cái)報(bào)中，統(tǒng)一表示，2023年，隨著疫情消退，消費(fèi)穩(wěn)步擴(kuò)大，市場(chǎng)需求逐漸復(fù)蘇回暖，消費(fèi)趨于理性，方便面市場(chǎng)發(fā)生顯著且激烈的變化，主要表現(xiàn)在消費(fèi)場(chǎng)景的轉(zhuǎn)移上。

日清食品則認(rèn)為，方便面業(yè)務(wù)下滑主要是由于消費(fèi)者對(duì)即食面的消費(fèi)意愿減弱，方便面市場(chǎng)的需求量下降。

高端化走不通？

事實(shí)上，漲價(jià)對(duì)于康師傅來說不是什么新鮮事。

2021年至今，康師傅方便面已進(jìn)行兩輪漲價(jià)。2021年三季度，康師傅對(duì)旗下20%的方便面品類產(chǎn)品進(jìn)行了不同程度的提價(jià)。2022年初，由于原材料成本的持續(xù)上漲，方便面行業(yè)出現(xiàn)十年來首次聯(lián)動(dòng)提價(jià)，其中康師傅經(jīng)典袋面由2.5元調(diào)至2.8元，提價(jià)12%；經(jīng)典桶裝方便面由4元漲至4.5元，提價(jià)12.5%。

同樣在2022年初，統(tǒng)一袋裝方便面的價(jià)格從原本的2.5元調(diào)整為2.8元，日清則一次性對(duì)旗下約180款方便面進(jìn)行漲價(jià)，最大漲幅達(dá)到了12％。

業(yè)內(nèi)人士分析道，造成這種結(jié)果的原因，一方面是整體成本的提升，利潤(rùn)空間的減少，一方面是市場(chǎng)的逐漸走低，銷量的下滑。“在這樣的狀況下，企業(yè)想要保證利潤(rùn)，那么漲價(jià)就成了最直接的手段。”

近年來，方便面企業(yè)為提升盈利能力，還從產(chǎn)品結(jié)構(gòu)進(jìn)行調(diào)整，紛紛開始向高端突圍，一碗泡面動(dòng)輒賣到二三十元。例如康師傅布局了“湯大師”“御品盛宴”“干面薈”等高端面或超高端面，統(tǒng)一也推出“都會(huì)小館”“相拌一城”“滿漢大餐”等高價(jià)位產(chǎn)品。

但高價(jià)方便面的推廣之路并不好走。藍(lán)鯨財(cái)經(jīng)記者從多位經(jīng)銷商處得知，康師傅、統(tǒng)一旗下的中低端產(chǎn)品仍是市場(chǎng)銷售主力，如紅燒牛肉面等。

一位夫妻店老板告訴藍(lán)鯨財(cái)經(jīng)記者，產(chǎn)品單價(jià)超過10元的方便面幾乎賣不動(dòng)。“我們?nèi)ツ昴瓿蹙瓦M(jìn)了一批，臨期了還剩下好多庫(kù)存，最后只能低價(jià)促銷。”

業(yè)內(nèi)人士指出，方便面這一品類之所以能夠在方便速食賽道中脫穎而出，價(jià)格相對(duì)低廉、標(biāo)準(zhǔn)化程度高是其主要原因。其次，疫情數(shù)年，為方便面行業(yè)短暫帶來機(jī)遇的同時(shí)，某種程度上也改變了消費(fèi)者習(xí)慣。消費(fèi)者開始注重產(chǎn)品品質(zhì)與健康，同時(shí)選擇更加明智，積極尋找高性價(jià)比產(chǎn)品。

中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認(rèn)為，休閑食品、零食、預(yù)制菜均在搶食方便面的市場(chǎng)。未來方便面市場(chǎng)總量會(huì)保持下降的趨勢(shì)，而企業(yè)的增長(zhǎng)更多將來自集中度的提升，以及市場(chǎng)精耕的能力和產(chǎn)品創(chuàng)新升級(jí)的速度。

康師傅要想搭上時(shí)代快車，重新俘獲消費(fèi)者的青睞，還需要真正提升產(chǎn)品價(jià)值。

來源：藍(lán)鯨財(cái)經(jīng) 作者：張靜倫