8月28日，鍋圈食品（上海）股份有限公司（02517.HK，下稱“鍋圈”）發(fā)布2024年中期業(yè)績公告。在復(fù)雜多變的市場環(huán)境下，鍋圈的多項(xiàng)經(jīng)營指標(biāo)穩(wěn)步提升，展現(xiàn)出穩(wěn)固的經(jīng)營韌性與成長動力。

上半年，鍋圈實(shí)現(xiàn)營收26.7億元；毛利6.09億元，同比增長5.3%；毛利率達(dá)到22.8%，去年同期為20.9%。鍋圈的核心經(jīng)營利潤達(dá)到了1.25億元，同比增長4.9%。另外，存貨周轉(zhuǎn)率相較去年有明顯提升，上半年，鍋圈的存貨周轉(zhuǎn)率是7.13次，2023年是5.37次，說明經(jīng)營效率在提高。

此外，鍋圈的財(cái)務(wù)健康狀況展現(xiàn)高度的穩(wěn)健性。上半年，鍋圈的現(xiàn)金儲備實(shí)現(xiàn)了顯著提升，從2023年底的19.36億元增長至20.53億元，增幅達(dá)到6.1%，這一數(shù)據(jù)不僅彰顯了鍋圈雄厚的資金實(shí)力，更為其未來業(yè)務(wù)的持續(xù)擴(kuò)張與戰(zhàn)略投資提供了堅(jiān)實(shí)的資金保障。同時(shí)，資產(chǎn)負(fù)債率進(jìn)一步下降，由2023年底的3.3%縮減至3.0%，體現(xiàn)了公司在財(cái)務(wù)管理上的高效與審慎。

伴隨消費(fèi)者愈加理性和謹(jǐn)慎的消費(fèi)態(tài)度，2024年上半年，對于餐飲類企業(yè)而言，無疑是充滿挑戰(zhàn)與壓力的半年。如何拓寬銷售渠道？如何尋得業(yè)務(wù)增量？如何更加精準(zhǔn)地洞察和滿足消費(fèi)需求？積極探索的同時(shí)，又如何有效控制成本以保證利潤的增長？一系列難題擺在餐飲企業(yè)面前。在這些方面，鍋圈憑借不斷創(chuàng)新與調(diào)整，以及扎實(shí)的運(yùn)營手法，均交出了不錯(cuò)的答卷。

深入梳理財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)，不難發(fā)現(xiàn)，鍋圈多個(gè)經(jīng)營指標(biāo)的穩(wěn)健增長，一方面，離不開其積極構(gòu)建多元化的產(chǎn)品矩陣，通過不斷創(chuàng)新與拓展，滿足消費(fèi)者日益多樣化的需求；另一方面，鍋圈還對門店布局進(jìn)行了戰(zhàn)略性調(diào)整，優(yōu)化結(jié)構(gòu)以提升運(yùn)營效率。此外，通過更深度地搭建抖音和直播渠道，鍋圈在線上的聲量持續(xù)擴(kuò)大，為銷售的可持續(xù)增長筑牢根基。同時(shí)鍋圈有意提升自產(chǎn)比例及升級產(chǎn)品品質(zhì)，成功實(shí)現(xiàn)了毛利率的提升。

多元化創(chuàng)新、調(diào)整策略

在產(chǎn)品策略上，鍋圈構(gòu)建了多元化的產(chǎn)品矩陣，并巧妙融合了“方便好吃還不貴”的品牌理念于商品套餐之中，精準(zhǔn)對接消費(fèi)需求。上半年，鍋圈成功推出了諸如9.9元超值精釀啤酒（1升裝）、1元暢享羊肉串燒烤套餐，以及99元盡享毛肚自由火鍋套餐等一系列爆款組合，這些超級爆品不僅迅速占領(lǐng)了消費(fèi)者的心智高地，更以實(shí)際行動詮釋了“美食平權(quán)”的深刻內(nèi)涵，實(shí)現(xiàn)廣泛傳播與認(rèn)可。特別是毛肚自由火鍋套餐在抖音平臺的熱銷，不僅極大地拓寬了門店的顧客觸達(dá)范圍，幫助鍋圈更大范圍破圈，更在火鍋行業(yè)的傳統(tǒng)淡季中，逆勢推動了門店銷售業(yè)績的顯著增長。

在門店運(yùn)營層面，鍋圈致力于持續(xù)優(yōu)化現(xiàn)有門店管理體系，構(gòu)建起一套線上線下相結(jié)合的督導(dǎo)機(jī)制，為加盟商提供全方位、深層次的門店運(yùn)營指導(dǎo)與支持，幫助加盟商更好地賣貨，更好地服務(wù)消費(fèi)者。同時(shí)，鍋圈積極調(diào)整門店網(wǎng)絡(luò)布局，探索并實(shí)踐多樣化的門店模式創(chuàng)新。

今年4月，鍋圈在夏季新品發(fā)布會上提出了“社區(qū)中央廚房”的全新戰(zhàn)略定位，并同步發(fā)布了西餐牛排、炸烤小吃等預(yù)制食材與原料，“一站式”解決社區(qū)居民“在家吃飯”的多樣化需求。

此外，鍋圈也在尋找細(xì)分渠道中的機(jī)會，如試點(diǎn)開設(shè)農(nóng)貿(mào)市場店型。據(jù)了解，新項(xiàng)目農(nóng)貿(mào)市場店的名稱為 “鍋圈肴肴領(lǐng)鮮速烹菜”。該項(xiàng)目作為鍋圈旗下連鎖子品牌，目前已在鄭州、南京、杭州、西安、深圳、合肥、天津等地開設(shè)了十余家門店，另有二十余家門店正在籌備開設(shè)中。與鍋圈標(biāo)準(zhǔn)店主打一站式火鍋、燒烤、西餐等品類的預(yù)制食材不同，該新項(xiàng)目主打的是“速烹菜”。

這是鍋圈在燒烤、火鍋的飲食場景之外，對更加高頻的一日三餐場景的涉足，瞄準(zhǔn)的是菜市場的主流客群對健康、方便又美味的速烹食品的需求。

鍋圈對于多元化店型、渠道的探索，旨在進(jìn)一步拓寬市場覆蓋，深化全渠道銷售網(wǎng)絡(luò)，確保品牌能夠更直接、更廣泛地觸達(dá)每一位終端消費(fèi)者。

上半年，鍋圈還成功實(shí)現(xiàn)了毛利率的同比提升，這主要?dú)w功于兩大核心要素。首先，鍋圈充分利用了自身的規(guī)模優(yōu)勢與“單品單廠”的高效策略，確保了主打產(chǎn)品的生產(chǎn)與供應(yīng)，極大提升了效率。其次，鍋圈不斷對產(chǎn)品結(jié)構(gòu)進(jìn)行優(yōu)化調(diào)整，通過升級既有產(chǎn)品線及推出高毛利率新品，有效拓寬了利潤空間。

面對消費(fèi)環(huán)境的持續(xù)演變，鍋圈在保障加盟商盈利能力不受侵蝕的同時(shí)，靈活地對部分產(chǎn)品的價(jià)格體系進(jìn)行了戰(zhàn)略性微調(diào)。這一舉措在一定程度上平衡了市場適應(yīng)性與毛利率優(yōu)化之間的張力，體現(xiàn)了鍋圈靈活應(yīng)對市場挑戰(zhàn)、尋求長期可持續(xù)發(fā)展的決心。

打造抖音美食爆品 有效拓寬銷售渠道

深耕產(chǎn)品與門店升級的同時(shí)，鍋圈也在尋找線上的破圈機(jī)會，特別是聚焦于抖音平臺及線上直播帶貨等新興模式。

2023年，鍋圈有效利用多層級抖音賬號，通過直播展示與短視頻傳播，實(shí)現(xiàn)了品牌與消費(fèi)者的深度互動，有效拓寬了品牌曝光度與影響力。2024年上半年，鍋圈深化了與抖音平臺的合作，依托百萬級短視頻的廣泛傳播、超萬場直播帶貨的熱烈氛圍，以及創(chuàng)意挑戰(zhàn)賽等豐富內(nèi)容，持續(xù)灌輸“美食平權(quán)”等現(xiàn)代消費(fèi)理念，不斷吸引并沉淀新用戶，特別是精準(zhǔn)觸達(dá)95后年輕群體及都市銀發(fā)族等核心消費(fèi)群體，使他們在抖音平臺上全方位、多角度地感受到鍋圈產(chǎn)品的魅力，最終轉(zhuǎn)化為線上銷售的實(shí)際增長。

特別值得一提的是，鍋圈推出的“99元毛肚自由”等爆款套餐，在6月單月內(nèi)通過抖音渠道實(shí)現(xiàn)了超過1.3億元的銷售額。這得益于鍋圈的供應(yīng)鏈體系，確保了在控制成本的同時(shí)，能夠迅速且規(guī)模化地推出新品套餐。而遍布的門店網(wǎng)絡(luò)則讓消費(fèi)者能夠輕松完成線上線下無縫銜接的購買體驗(yàn)，進(jìn)一步激發(fā)了消費(fèi)者的連帶購買欲望，實(shí)現(xiàn)了銷售額的倍增效應(yīng)。

目前，鍋圈在抖音渠道的探索已初顯成效，不僅鞏固了品牌的市場地位，還開創(chuàng)了新的增長點(diǎn)。與此同時(shí)，線下門店通過精心設(shè)計(jì)的爆款套餐，進(jìn)一步強(qiáng)化了“方便好吃還不貴”的品牌形象，緊密圍繞“社區(qū)門店”概念，精準(zhǔn)對接消費(fèi)者在家用餐的需求。

鍋圈方面透露，下半年，鍋圈將繼續(xù)加強(qiáng)和抖音平臺的合作，深度學(xué)習(xí)平臺的邏輯及打法，持續(xù)推出具備質(zhì)價(jià)比的爆品套餐，“有力度、有速度和有烈度”地將目標(biāo)用戶通過“線上購買，線下核銷”的方式，在門店端沉淀為有效的會員資產(chǎn)。目前鍋圈已建立充足的爆品套餐的管線儲備，預(yù)計(jì)將在今年下半年及明年陸續(xù)推出。

持續(xù)深耕供應(yīng)鏈 加強(qiáng)產(chǎn)品研發(fā)能力

產(chǎn)品受到熱烈追捧以及業(yè)務(wù)的穩(wěn)定推進(jìn)離不開鍋圈在供應(yīng)鏈方面的深厚積淀與堅(jiān)實(shí)構(gòu)建。目前鍋圈已經(jīng)自建了四個(gè)食材生產(chǎn)廠，投資孵化了一家工廠。

據(jù)了解，下一步，鍋圈將繼續(xù)聚焦于上游供應(yīng)鏈的布局，計(jì)劃采取投資、合作等多維度策略，攜手具有市場潛力且能產(chǎn)生協(xié)同效應(yīng)的優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商，共同整合上游資源，加強(qiáng)產(chǎn)品研發(fā)與創(chuàng)新能力。其目標(biāo)在于，為廣大消費(fèi)者提供一站式、集多樣性、便捷性、高品質(zhì)與經(jīng)濟(jì)性于一體的家庭餐飲解決方案，確保即使是偏遠(yuǎn)鄉(xiāng)村的居民也能享受到鍋圈品牌帶來的美味、便捷且實(shí)惠的食材，真正成為消費(fèi)者日常生活中不可或缺的社區(qū)廚房。

在8月29日的中期業(yè)績交流會上，鍋圈董事長楊明超表示，今年6月鍋圈門店單月增加200多家，6月的營收同比增加了46%。

展望下半年，鍋圈方面表示：“我們將更重視門店單店?duì)I收的有機(jī)增長，通過精細(xì)化運(yùn)營，推動單店?duì)I業(yè)額的穩(wěn)步提升。一方面，我們將繼續(xù)通過在抖音等渠道的爆品銷售，擴(kuò)大新消費(fèi)人群的觸達(dá)，并努力將新顧客沉淀為門店的老顧客；另一方面，我們將繼續(xù)推出更豐富的SKU和品類，同時(shí)加強(qiáng)門店銷售人員的培訓(xùn)，以提升消費(fèi)者體驗(yàn)為目標(biāo)，讓客戶帶走更多的商品。從當(dāng)前趨勢來看，我們的策略已顯著提升門店效能，加盟商也不斷受益，我們對實(shí)現(xiàn)門店效能進(jìn)一步提升的目標(biāo)充滿信心”。（葉心冉/文）