（圖片來(lái)源：視覺(jué)中國）

經(jīng)濟觀(guān)察網(wǎng) 記者 葉心冉 易主之后，賽百味中國行動(dòng)加速。11月9日，賽百味中國首家潛水艇概念旗艦店在上海開(kāi)業(yè)。賽百味中國CEO朱富強透露，今年和明年是賽百味中國打基礎、重建系統的時(shí)間，未來(lái)將會(huì )以每年500-1000家的速度拓展門(mén)店。

此外，賽百味方面還透露，將開(kāi)出更多直營(yíng)門(mén)店，賽百味在中國的整體目標是開(kāi)設不低于4000家門(mén)店。此前中國市場(chǎng)的賽百味以加盟為主。

今年6月6日，賽百味全球總部宣布，已與Shanghai Fu-Rui-Shi Corporate Development Co., Ltd. (上海富瑞食企業(yè)發(fā)展有限公司，下簡(jiǎn)稱(chēng)“富瑞食”)簽訂新的總特許經(jīng)營(yíng)協(xié)議，富瑞食獲得在中國大陸管理和開(kāi)發(fā)所有門(mén)店的獨家權利。

朱富強表示，賽百味1995年進(jìn)入中國，發(fā)展到現在只有500多家店，發(fā)展速度趕不上同行，距離消費者需求也差距甚遠。這個(gè)品牌在世界上數一數二，但在中國的發(fā)展遠沒(méi)有達到應有的地位。基于此，包括亞洲投資基金(AIC)和私人投資者在內的投資財團創(chuàng )立了富瑞食。作為賽百味中國大陸地區的新總部，富瑞食將負責賽百味在中國大陸的運營(yíng)、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)和開(kāi)發(fā)等相關(guān)業(yè)務(wù)。

資料顯示，朱富強曾任漢堡王中國CEO、COO，在本土連鎖餐飲管理方面有著(zhù)多年經(jīng)驗。

從賽百味的官網(wǎng)和微信公眾號發(fā)布的信息來(lái)看，過(guò)去兩三個(gè)月的時(shí)間，賽百味中國已經(jīng)展開(kāi)了一系列的行動(dòng)。自7月開(kāi)始，賽百味中國在持續開(kāi)設新店，10月在上海一口氣連開(kāi)11家店。

中國連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì )發(fā)布的《2023中國餐飲加盟品牌TOP100入圍品牌公示》數據顯示，截至2023年1月31日，賽百味在華共有538家門(mén)店，其中加盟店530家，直營(yíng)店8家。

根據賽百味中國官網(wǎng)顯示的信息，截至2023年10月31日，賽百味在中國大陸地區覆蓋超過(guò)69個(gè)城市，餐廳總數超過(guò)600家。

如果想要觀(guān)察一家擁有品牌資產(chǎn)積累，但過(guò)去一段時(shí)間面臨發(fā)展不暢的企業(yè)如何實(shí)現煥新化發(fā)展，賽百味中國正在提供一個(gè)樣本。

觀(guān)察賽百味中國目前重點(diǎn)著(zhù)手的方面，可以從一定程度上理解賽百味如何把握中國市場(chǎng)當下的消費趨勢、偏好 。

從賽百味潛水艇概念旗艦店所展現的信息來(lái)看，數字化體驗以及IP化運營(yíng)是目前賽百味中國直觀(guān)呈現的探索部分。

消費者進(jìn)入這家旗艦店，首先會(huì )在左手邊看到一臺3D化呈現的電子顯示屏，這其實(shí)是一塊可以實(shí)現互動(dòng)化點(diǎn)餐的系統，手機掃碼之后可以一步步定制專(zhuān)屬菜單，同時(shí)還能在屏幕上看到3D版的三明治制作過(guò)程。

再者是IP化運營(yíng)。漢堡王開(kāi)發(fā)了三明治形態(tài)的擬人化IP，同時(shí)門(mén)店的多處裝飾展現三明治多樣食材的擬人化演繹。此外配合IP，門(mén)店也推出了包袋、抱枕等諸多周邊產(chǎn)品。

朱富強表示，目前賽百味在中國正在重塑品牌形象，包括門(mén)店形象和體驗，使之更符合中國年輕人的審美和喜好；優(yōu)化、豐富和創(chuàng )新產(chǎn)品，打造全天候菜單，擴大受眾人群；升級數字化，包括數字化管理和顧客數字化體驗。

相較之前的菜單相對單調、受眾群體有限，據了解，賽百味在打造全天候菜單，包括增加早餐服務(wù)，增加咖啡飲品等。

資料顯示，連鎖餐飲品牌賽百味創(chuàng )立于1965年，在全球90多個(gè)國家和地區擁有超過(guò)34,000家分店，全球門(mén)店數排名第二。

除了賽百味中國，賽百味整體也經(jīng)歷了大的變化。今年8月，賽百味實(shí)現正式易主，私募股權公司Roark Capital以96億美元正式實(shí)現對賽百味的收購。Roark Capital是一家總部位于美國亞特蘭大的私募股權投資公司，專(zhuān)注于對消費品和商業(yè)服務(wù)領(lǐng)域的投資。

賽百味與肯德基、麥當勞均是在90年代左右進(jìn)入中國市場(chǎng)，但賽百味的發(fā)展相對滯后。現如今，肯德基在中國市場(chǎng)即將邁入萬(wàn)店，麥當勞拓展了超過(guò)5000家門(mén)店，一系列舉措下，賽百味在加速中。