經(jīng)營(yíng)鮮奶吧的一鳴食品(605179.SH)，因關(guān)店太多引發(fā)投資者注意。

一鳴食品2024年第一季度經(jīng)營(yíng)數據公告顯示，一鳴食品一季度加盟店新開(kāi)63家，閉店54家。直營(yíng)店新開(kāi)13家，閉店48家，算下來(lái)，一季度一鳴食品的凈增門(mén)店數量為-26家。截至2024年一季度末，一鳴食品門(mén)店數量2032家，直營(yíng)和加盟門(mén)店的數量分別是583家和1449家。

結合過(guò)去三年一鳴食品的門(mén)店數量變化情況，今年一季度也是一鳴食品在門(mén)店數量上首次下降。而2021年至2023年，一鳴食品的加盟店數量分別為1225家、1274家、1440家，直營(yíng)門(mén)店的數量則為914家、655家、618家。

在6月7日召開(kāi)的業(yè)績(jì)說(shuō)明會(huì )上，有投資者向一鳴食品提問(wèn)“2024年一季度加盟店閉店數量較高的原因”。對此，一鳴食品董事會(huì )秘書(shū)林益雷回復稱(chēng)，“主要原因是優(yōu)化直營(yíng)店的布局，調整部分直營(yíng)店；由于目前整體宏環(huán)境影響，加盟商運營(yíng)壓力較大，投資偏謹慎，新開(kāi)門(mén)店適度放緩，加盟老店基于房租與員工社保等壓力有做店鋪調整閉店”。

截圖自一鳴食品公告

實(shí)際上，一鳴食品也才擺脫業(yè)績(jì)虧損沒(méi)多久。

創(chuàng )立于2002年的一鳴食品，以華東地區街頭巷尾的“一鳴真鮮奶吧”而知名。主要從事新鮮乳品與烘焙食品的研發(fā)、生產(chǎn)、銷(xiāo)售及連鎖經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)。其中，乳品主要包括低溫巴氏殺菌乳、風(fēng)味發(fā)酵乳、低溫調制乳及蛋奶、熱奶等特色乳飲品，烘焙食品包括各式短保質(zhì)期的面包、米制品、中式糕點(diǎn)等。2020年12月，這家公司在上海證券交易所主板上市。

上市之后的一鳴食品曾有過(guò)三年凈利連續下滑的情況。2020-2022年，公司凈利潤分別為1.32億元、2025.78萬(wàn)元，2022年甚至出現1.29億元的虧損，直到2023年，一鳴食品凈利潤2224萬(wàn)元，同比扭虧為盈。

伴隨業(yè)績(jì)扭虧的，卻是門(mén)店數量的下跌。

尤其是2023年末，一鳴食品的在營(yíng)門(mén)店總數為2058家，其中加盟店1440家，比同期凈增166家；直營(yíng)店 618 家，比同期減少37家。

很明顯，和加盟門(mén)店每年持續增長(cháng)相比，一鳴食品的直營(yíng)店數量一直處于下降狀態(tài)，這與加盟店比直營(yíng)店在營(yíng)收貢獻、增長(cháng)速度方面更優(yōu)秀相關(guān)。

根據一鳴食品一季度的經(jīng)營(yíng)數據，按照經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)分類(lèi)，一鳴食品直營(yíng)門(mén)店、加盟門(mén)店、經(jīng)銷(xiāo)渠道、直銷(xiāo)渠道和網(wǎng)絡(luò )渠道的主營(yíng)業(yè)務(wù)收入分別是1.43億元、2.22億元、0.76億元、1.16億元和0.23億元，同比增幅分別為-0.28%、4.19%、-0.11%、46.68%、28.25%和9.51%

直營(yíng)門(mén)店和加盟門(mén)店的營(yíng)收貢獻率最高，而且對比之下，加盟門(mén)店的營(yíng)收還處于不斷增長(cháng)的狀態(tài)。

過(guò)去一年，一鳴食品還通過(guò)“千店千面”的思路對具體加盟門(mén)店進(jìn)行模式上的精細化改造。例如對原先的社區店和學(xué)校店，整合營(yíng)養早餐作為主引流產(chǎn)品，通過(guò)對門(mén)店布局、產(chǎn)品區域分布等多個(gè)模塊進(jìn)行改造。

關(guān)于2024年的拓展計劃，一鳴食品在2023年財報中表示，將以加盟商模式為主，直營(yíng)店為輔(直營(yíng)店重點(diǎn)布局渠道型門(mén)店)；在區域布局上，聚焦現有市場(chǎng)特別是成熟市場(chǎng)(浙江區域)的門(mén)店數量提升，穩定推動(dòng)發(fā)展市場(chǎng)(江蘇、福建)的門(mén)店開(kāi)拓，重點(diǎn)拓展安徽及新開(kāi)拓江西等新市場(chǎng)，在不同的市場(chǎng)以一城一策為抓手保證新城拓展成功。

而在門(mén)店類(lèi)型上，除標準店外，增加了檔口店、創(chuàng )新模型，例如在創(chuàng )新店上，溫州五馬街壹號店開(kāi)業(yè)，業(yè)績(jì)增長(cháng)50%以上。

不過(guò)在門(mén)店數量下滑的同時(shí)，一鳴食品的營(yíng)收和利潤情況則表現出可觀(guān)的成長(cháng)性，2024年一季報顯示，公司實(shí)現營(yíng)業(yè)收入6.43億元，同比增長(cháng)11.14%；歸屬于上市公司股東的凈利潤為1036.51萬(wàn)元，同比增長(cháng)126.42%。

凈利潤上漲的原因有多方面，除了直銷(xiāo)及奶吧加盟渠道收入增長(cháng)之外，原料奶價(jià)格下降間接為一鳴食品降低了成本。

國家統計局數據顯示，2023年，我國原料奶產(chǎn)量達到4197萬(wàn)噸，同比增加265萬(wàn)噸，增幅為6.7%，創(chuàng )歷史新高。但受消費環(huán)境影響，全年奶類(lèi)消費卻下降約1.6%。奶產(chǎn)量增長(cháng)速度高于消費量增速，也導致鮮奶價(jià)格下跌。據農業(yè)農村部數據，內蒙古、河北等10個(gè)主產(chǎn)省份生鮮乳平均價(jià)格從2021年末高點(diǎn)的4.38元/千克下降至2024年3月份的3.53元/千克。

此外，一鳴食品在業(yè)績(jì)說(shuō)明會(huì )上表示，計劃把目前已有的大單品再做深做細，減少SKU的數量，同時(shí)打算增加一些番茄意面、臘味炒飯等中餐類(lèi)型的產(chǎn)品以及在咖啡類(lèi)產(chǎn)品上做一些突破，目前公司整體常賣(mài)的SKU大概在200多個(gè)。

來(lái)源：界面新聞 作者：趙曉娟