賣(mài)場(chǎng)“斷尾”升級

消費需求的轉變催促著(zhù)大賣(mài)場(chǎng)行業(yè)轉型升級。近日，記者了解到，高鑫零售旗下的超市品牌大潤發(fā)就已進(jìn)入“陣痛轉型期”。據媒體的不完全統計，2023年1月至今，至少有13家大潤發(fā)閉店或宣布閉店，涉及湖南、江蘇、湖北、四川等多個(gè)省份，閉店原因主要為租約到期和經(jīng)營(yíng)調整。

對此，大潤發(fā)方面向北京商報記者表示，關(guān)閉的大潤發(fā)門(mén)店是品牌各個(gè)區域正常的經(jīng)營(yíng)策略調整，閉店和開(kāi)店都是正常經(jīng)營(yíng)動(dòng)作，部分門(mén)店或將改造升級成M會(huì )員店。據介紹，2024年，高鑫零售三個(gè)業(yè)態(tài)即大潤發(fā)、大潤發(fā)Super、M會(huì )員商店三個(gè)業(yè)態(tài)總計將在全國范圍內新開(kāi)出21家門(mén)店。同時(shí)，品牌還將對于10年以上的大潤發(fā)門(mén)店進(jìn)行重裝改造，完成預計90家門(mén)店的2.0版本重構，部門(mén)門(mén)店將直接升級改造為M會(huì )員商店。

實(shí)際上，大賣(mài)場(chǎng)以及備受消費者追捧的“互聯(lián)網(wǎng)超市”都在積極尋求轉型方式，不斷調整不再符合市場(chǎng)規律的門(mén)店。今年上半年，盒馬鮮生在全國范圍內關(guān)閉6—7家門(mén)店，對此，盒馬相關(guān)負責人回復北京商報記者稱(chēng)，關(guān)閉的門(mén)店是品牌正常進(jìn)行的尾部門(mén)店汰換，將在附近尋找更優(yōu)秀的物業(yè)，承接消費需求。同時(shí)，今年盒馬鮮生計劃新開(kāi)70家門(mén)店，2024年盒馬鮮生門(mén)店數有望突破400家。

不可否認，零售企業(yè)都在兩條腿走路，關(guān)閉尾部門(mén)店一方面是縮減不必要的開(kāi)支，另一方面也是在為品牌升級做鋪墊。

細分門(mén)店類(lèi)型

現階段，零售企業(yè)正在直面更多的市場(chǎng)挑戰。對于面積大、SKU全的傳統賣(mài)場(chǎng)來(lái)說(shuō)，一方面，消費者“一站式購齊”生活用品的需求逐漸下降，隨機性消費逐步流行；另一方面，占地面積大、集中陳列商品的大賣(mài)場(chǎng)無(wú)疑要付出高租金以及相應的設備管理、人力成本。

北京社科院副研究員王鵬表示，主力消費群體更熱衷于購買(mǎi)個(gè)性化、健康、品質(zhì)的產(chǎn)品，賣(mài)場(chǎng)原有的品牌定位與之并不完全契合，隨著(zhù)租金、運營(yíng)成本的提升，大賣(mài)場(chǎng)勢必要走向轉型的艱難時(shí)刻。

不過(guò)，不甘于被時(shí)代淘汰的品牌也在積極地尋求“破圈”之法。新的門(mén)店類(lèi)型是零售企業(yè)摸索的嘗試之一。以高鑫零售為例，針對不同類(lèi)型的消費群體，高鑫零售三個(gè)業(yè)態(tài)的定位和瞄準客群各不相同。北京商報記者了解到，相比于大潤發(fā)，大潤發(fā)Super店面面積更大，也更為強調線(xiàn)下到店的體驗感和親民的價(jià)格；M會(huì )員商店追求高端，多為自營(yíng)品牌。

此外，更優(yōu)惠的價(jià)格、更高的性?xún)r(jià)比也成為轉型的重要舉措。繼去年在線(xiàn)下門(mén)店推出“線(xiàn)下專(zhuān)享價(jià)”后，盒馬于今年2月在北京、南京、長(cháng)沙三個(gè)城市開(kāi)啟試點(diǎn)，推出線(xiàn)上線(xiàn)下同步低價(jià)，并將三地線(xiàn)上訂單的免運費門(mén)檻提高至99元。降價(jià)、提高運費的方式，無(wú)疑將一定程度提高線(xiàn)上訂單的客單價(jià)，并以更優(yōu)惠的價(jià)格吸引消費者到線(xiàn)下消費。

永輝超市也于去年10月起在全國范圍的門(mén)店中增設“正品折扣店”，并同步在線(xiàn)上App、小程序增設折扣專(zhuān)區，提供折扣價(jià)食品、用品。永輝超市負責人曾表示，折扣店是當前市場(chǎng)環(huán)境下零售行業(yè)的大趨勢，不僅可以加快永輝商品的汰換效率，打破營(yíng)銷(xiāo)環(huán)境與日常環(huán)境下的高低價(jià)差異，同時(shí)也能夠進(jìn)一步豐富商品的種類(lèi)，為消費者帶來(lái)更多高性?xún)r(jià)比的選擇。

采購與運營(yíng)要形成合力

無(wú)論是推出新型門(mén)店，還是將價(jià)格“打下來(lái)”，零售企業(yè)之間的競爭歸根結底在于“商品力”，這也是吸引消費者的根本因素。在零售專(zhuān)家胡春才看來(lái)，當下賣(mài)場(chǎng)品牌大多都未能做到與電商平臺的真正的差異化競爭，無(wú)法有力地吸引有極強購買(mǎi)力的潛在的消費者，大多都跟著(zhù)消費熱點(diǎn)做轉型，但沒(méi)有形成自身特色。“如能讓采購、企劃、運營(yíng)形成合力，打造消費者心中的商品，才能在激烈的市場(chǎng)競爭中轉型成功。”

王鵬建議，賣(mài)場(chǎng)可針對輻射客群需求進(jìn)行店面改造，增加便民設施，對舊有門(mén)店進(jìn)行升級，創(chuàng )造更舒適、便捷的購物環(huán)境。他表示，“在轉型升級的過(guò)程中，賣(mài)場(chǎng)更應保持核心競爭力，如價(jià)格優(yōu)勢、品種豐富等，這些吸引消費者的關(guān)鍵因素仍需在轉型過(guò)程中得到保持和提升”。

大賣(mài)場(chǎng)的減少并不意味著(zhù)傳統零售不受歡迎，反而是在倒逼大賣(mài)場(chǎng)尋找到有特色的路徑。高鑫零售CEO林小海此前也多次公開(kāi)表示，“多業(yè)態(tài)全渠道”是公司的長(cháng)期發(fā)展戰略，承擔第二增長(cháng)曲線(xiàn)的中超業(yè)態(tài)大潤發(fā)Super和M會(huì )員商店的加速開(kāi)店，這些并不意味著(zhù)大賣(mài)場(chǎng)業(yè)態(tài)大潤發(fā)的收縮。

大賣(mài)場(chǎng)的操盤(pán)者們依舊相信門(mén)店能承載更多的未來(lái)，也能為消費者提供更多的選擇。此前，永輝超市CEO業(yè)務(wù)助理王守誠表示，“我們希望能為傳統線(xiàn)下門(mén)店轉型升級打造一個(gè)全新的模板，也希望讓更多消費者重新感受到線(xiàn)下零售場(chǎng)景帶來(lái)的的體驗感、氛圍感和煙火氣”。

來(lái)源：北京商報 作者：趙述評 王思琦 胡靜蓉