今日，話(huà)題#廣東300噸凍眠10個(gè)月荔枝解凍上市#沖上熱搜，引發(fā)網(wǎng)友熱議。

據廣州日報報道，5月7日，廣東省科技廳黨組成員、副廳長(cháng)梁勤儒帶隊上線(xiàn)“廣東民聲熱線(xiàn)”節目時(shí)，現場(chǎng)展示了凍眠荔枝。

圖片來(lái)源：視頻截圖

據介紹，去年以來(lái)，廣東大力支持科研人員專(zhuān)項攻關(guān)解決荔枝保鮮難題，如今廣東省農科院已成功掌握了超低溫保鮮鎖鮮凍眠技術(shù)。凍眠荔枝解凍后，色香味能保持八九成以上，可滿(mǎn)足消費者四季享用新鮮荔枝的需求。

這種新技術(shù)的原理是什么？創(chuàng )新點(diǎn)在哪里？

據南方日報報道，梁勤儒介紹，如果采用傳統冷凍手段，荔枝中會(huì )形成尺寸較大的冰晶，導致細胞破損，讓口感變差、營(yíng)養流失，品質(zhì)大為下降。

而新技術(shù)的核心創(chuàng )新點(diǎn)在于，在零下35℃或以下提高熱交換效率，調節荔枝冷凍時(shí)冰晶形成路徑和形態(tài)分布，讓荔枝中形成的冰晶變得細小、致密且分布均勻，使得細胞處于休眠狀態(tài)。

運用這種技術(shù)，在新鮮荔枝采摘后，團隊立即對其進(jìn)行快速預冷、減菌護色、精準包裝、速凍鎖鮮和凍藏保鮮等一系列處理，實(shí)現以年為單位的儲存。

“這是一款凍眠了10個(gè)月的荔枝，于去年6月份采摘保存，（解凍后）這些荔枝依舊新鮮如初。”梁勤儒介紹。這項凍眠技術(shù)，是將采摘的新鮮荔枝立即進(jìn)行預冷、護色、凍藏、保鮮等一系列工作。它的核心要點(diǎn)是在零下35度以下讓荔枝的果肉、果肉細胞快速冬眠，但不破壞果肉原來(lái)的結構，就像動(dòng)物冬眠一樣。凍眠荔枝解凍之后，色澤如新鮮荔枝般鮮紅、果肉依舊晶瑩剔透，色香味還能保持到原來(lái)的八九成以上。

去年6月，廣東運用超低溫凍眠鎖鮮技術(shù)，保存了二三百?lài)嵭迈r采摘的荔枝，目前已經(jīng)陸續投放市場(chǎng)了。今年，廣東將進(jìn)一步加強這項技術(shù)的推廣和應用，力爭保鮮荔枝2000噸以上。

近日，今年荔枝價(jià)格將飆升的話(huà)題一度引發(fā)高度關(guān)注。

據南國早報，立夏后，南寧街頭出現了荔枝的身影。5月6日，記者在建政路、民主路、東葛路、民族大道等路段的市場(chǎng)、水果店走訪(fǎng)發(fā)現，本地荔枝還未見(jiàn)上市，市場(chǎng)里擺賣(mài)的荔枝主要是海南產(chǎn)妃子笑，個(gè)頭偏小，價(jià)格在40元～56元/公斤。而在東葛路一家水果連鎖店里，妃子笑會(huì )員價(jià)近80元/公斤。

2024年4月27日，海口市，在瓊山區三門(mén)坡鎮紅明農場(chǎng)一隊的荔枝新品種試驗示范基地內，農戶(hù)正在采摘“桂花香”荔枝。圖片來(lái)源：視覺(jué)中國

據悉，海南特早熟荔枝少量上市時(shí)，價(jià)格高達120～140元/公斤，嚇退了大部分水果店及商超經(jīng)營(yíng)者。在東葛路另一家水果連鎖店，店員告訴記者，4月最早上市的“桂早荔”核大、肉薄，但價(jià)格高達100元/公斤，銷(xiāo)量不高。

目前，全國荔枝產(chǎn)區有7個(gè)，分別是廣東、廣西、海南、福建、云南、四川、臺灣。海南是荔枝上市最早的產(chǎn)區，其次是廣東和廣西。

廣西荔枝目前掛果情況如何？

5月6日，桂平市麻垌鎮有果農表示，荔枝樹(shù)上的果實(shí)稀稀拉拉，“產(chǎn)量不樂(lè )觀(guān)”。據該果農介紹，從2023年秋冬到2024年，干旱、陰雨、倒春寒等異常天氣輪番出現，對荔枝生長(cháng)造成嚴重影響，導致荔枝成花率普遍較低，掛果率也不理想。他說(shuō)：“今年的荔枝產(chǎn)量，預計只有去年的5%左右，桂味基本絕收。”

一名業(yè)內人士表示，去年廣西荔枝產(chǎn)量較高，部分荔枝樹(shù)營(yíng)養消耗大，一定程度上抑制了花芽的形成；加之今年荔枝成花時(shí)天氣異常，大部分本地荔枝果園的收成可能僅有去年的一至兩成。

記者從相關(guān)部門(mén)了解到，今年兩廣荔枝都遇到了同樣的問(wèn)題，減產(chǎn)已成定局。尤其是晚熟品種比早熟品種受影響更大，如桂味和仙進(jìn)奉，市民今年將很難實(shí)現“荔枝自由”。

來(lái)源：每日經(jīng)濟新聞