“五一”假期迸發(fā)的消費活力點(diǎn)燃了餐飲市場(chǎng)。5月5日，北京商報記者了解到，在過(guò)去的“五一”假期中餐飲市場(chǎng)迎來(lái)經(jīng)營(yíng)高峰，無(wú)論是線(xiàn)下的客流量及排隊等位情況，還是線(xiàn)上的商家表現，均體現出了餐飲業(yè)非凡的活力。

“五一”假期雖然進(jìn)入尾聲，餐飲市場(chǎng)的“黃金周”卻沒(méi)有結束。5月5日中午12點(diǎn)左右，北京商報記者通過(guò)線(xiàn)上平臺看到多家餐飲品牌都需要排隊等位，例如海底撈世紀金源店小桌取號為287號，叫號為156號；四季民福烤鴨店西單漢光店等位為55桌，四季民福烤鴨店西單華威店前方等待為53桌；桂滿(mǎn)隴?杭州小館北京超極合生匯店等位為32桌；麻六記清河萬(wàn)象匯店等位為18桌。近一小時(shí)過(guò)后，四季民福烤鴨店西單漢光店小桌仍有47桌在等候。

不僅是假期最后一天，在整個(gè)“五一”假期中，許多餐飲品牌都有著(zhù)較好的表現。據介紹，毗鄰旅游景區的烤肉季、峨嵋酒家地安門(mén)店、西安飯莊鼓樓店、柳泉居、護國寺小吃總店、護國寺小吃地安門(mén)店、護國寺小吃體驗館等，銷(xiāo)售額基本是平時(shí)的兩倍。以烤肉宛萬(wàn)泉河店為例，假期接待顧客數量是平時(shí)的三、四倍，烤肉季經(jīng)理魯建偉表示：“‘五一’假期里，我們這里的顧客基本從午餐一直延續到晚餐時(shí)段，十分紅火。”而熱門(mén)菜品也撐起了餐廳的生意，峨嵋酒家的宮保雞丁就幾乎每天都賣(mài)出上千份。

線(xiàn)下餐飲的景象只是整個(gè)市場(chǎng)的一面，線(xiàn)上的餐飲市場(chǎng)同樣忙碌。美團發(fā)布的“五一”假期“吃喝玩樂(lè )”消費數據顯示，“五一”假期前三天，北京本地生活服務(wù)消費位居全國城市第二。從整體趨勢來(lái)看，“味蕾游”是這個(gè)假期年輕人出行熱門(mén)選擇。美團數據顯示，假期前三天，全國餐飲堂食訂單量較去年同期增長(cháng)超73%，部分餐廳排隊等位超過(guò)1000桌。其中，成都、杭州、北京、重慶、上海位列全國異地游客堂食訂單量前五城市。

其中，音樂(lè )節作為一種新興的旅游方式，成為推動(dòng)假期消費的重要力量。美團、大眾點(diǎn)評數據顯示，5月2日，超級草莓音樂(lè )節開(kāi)唱，帶動(dòng)延慶城區商圈的餐飲堂食交易額周環(huán)比增長(cháng)300%。在通州，無(wú)限音樂(lè )節也有效帶動(dòng)了周邊商圈的消費熱度，以土橋商圈為例，5月1日—2日，餐飲堂食消費額周環(huán)比增長(cháng)188%。

從餐飲消費時(shí)段來(lái)說(shuō)，下午茶和夜經(jīng)濟成為了線(xiàn)上的火熱時(shí)段。餓了么數據顯示，“五一”期間，下午茶和夜經(jīng)濟回歸，下午1—4點(diǎn)、晚上11—12點(diǎn)外賣(mài)量周環(huán)比均增長(cháng)超過(guò)30%。具體來(lái)說(shuō)，“五一”期間，北京下午茶時(shí)段小龍蝦外賣(mài)量周環(huán)比增長(cháng)73%，甚至高于夜宵時(shí)段漲幅（50%）。除此之外，北京的休閑零食、漢堡薯條、比薩意面等下午茶外賣(mài)量周環(huán)比均超過(guò)40%，奶茶果汁、酒水、冰淇淋、燒烤等夜宵時(shí)段外賣(mài)量周環(huán)比增長(cháng)均超過(guò)30%。

事實(shí)上，為了迎接黃金周中大幅度增長(cháng)的客流，餐飲企業(yè)可謂早已提前做好功課，在原材料準備和人員排兵布陣上均費盡心思。食材方面，同春園提前半個(gè)月就與食材供應商打好了招呼，加大“五一”假期的訂貨量，以保證供應充足。人員方面，同和居、同春園、鼓樓馬凱餐廳等多個(gè)老字號品牌采取“錯峰上班制”，在“五一”前給員工進(jìn)行調休。

有業(yè)內人士表示，餐飲熱度持續走高，夜間“煙火氣”升騰，新潮玩法層出不窮，展現出假期消費市場(chǎng)活力。隨著(zhù)消費潛力持續釋放，有助于進(jìn)一步擴大內需，助力經(jīng)濟向好向穩發(fā)展。

來(lái)源：北京商報  作者：張天元